Исследование WashU: сорбитол превращается во фруктозу в кишечнике
Материал подготовлен искусственным интеллектом на основе нескольких источников — ссылки на оригиналы приведены ниже.
Исследование Вашингтонского университета показало, что заменитель сахара сорбитол превращается во фруктозу в кишечнике, что ставит под сомнение его репутацию более здорового подсластителя. Работа, опубликованная в Science Signaling, продемонстрировала, что кишечные ферменты вырабатывают сорбитол из глюкозы после еды даже у здоровых людей. Результаты указывают на то, что сорбитол может оказывать метаболические эффекты, сходные с фруктозой, которую связывают с заболеваниями печени и ростом раковых клеток.
Ключевые факты
- Исследование опубликовано в журнале Science Signaling учеными из Вашингтонского университета в Сент-Луисе.
- По словам профессора химии Гэри Патти, сорбитол находится в одном метаболическом шаге от фруктозы.
- Кишечные ферменты могут вырабатывать сорбитол из глюкозы после еды даже у здоровых людей.
- Метаболизм фруктозы связывают со стеатозной болезнью печени, которой страдают около 30% взрослых во всем мире.
- Сорбитол часто добавляют в низкокалорийные конфеты и жевательную резинку, он также содержится в косточковых фруктах.
Метаболический путь
Гэри Патти, профессор химии в Вашингтонском университете в Сент-Луисе, описал сорбитол как «одно превращение от фруктозы». Организм может преобразовывать сорбитол в близкородственную форму, которая может оказывать эффекты, сходные с фруктозой. Ранее Патти показал, что продукты метаболизма фруктозы могут использоваться раковыми клетками для стимуляции их роста. Другие исследования определили фруктозу как важный фактор развития стеатозной болезни печени — состояния, связанного с избыточным накоплением жира в печени.
Выработка в кишечнике
Исследователи провели эксперименты на рыбках данио, чтобы проследить, что происходит с сорбитолом в организме. Команда обнаружила, что сорбитол не обязательно должен поступать непосредственно с пищей: ферменты в кишечнике могут вырабатывать его из глюкозы после еды. После появления сорбитола его дальнейшая судьба зависит от количества потребленных глюкозы и сорбитола, а также от типов бактерий, живущих в кишечнике. Фермент, ответственный за выработку сорбитола, имеет относительно низкое сродство к глюкозе и обычно не становится очень активным, пока концентрация глюкозы существенно не возрастет. Эксперименты на данио показали, что диабет не обязателен: даже в здоровых условиях концентрация глюкозы в кишечнике после еды может стать достаточно высокой, чтобы вызвать значительную выработку сорбитола.
1 источник
Время · отставание