Семена растений могут производить молочный белок, показало исследование
Материал подготовлен искусственным интеллектом на основе нескольких источников — ссылки на оригиналы приведены ниже.
Исследователи Еврейского университета в Иерусалиме показали, что семена растений могут производить β-казеин — ключевой молочный белок, согласно исследованию, опубликованному в Frontiers in Plant Science. Белок накапливался в неожиданных структурах, напоминающих природные мицеллы казеина, что открывает новый путь для молекулярного земледелия. Открытие может позволить более устойчивое производство молочных ингредиентов без коров.
Исследование
Исследование под руководством профессора Одеда Шосеёва и первого автора Альмога Озери показало, что семена Arabidopsis могут производить бычий β-казеин, слитый с частью олеозина — растительного белка масляных телец. Учёные протестировали несколько клеточных компартментов для поиска наиболее эффективного места накопления. Вместо вакуолей белок образовал новые структуры, связанные с масляными тельцами, что выявила электронная микроскопия.
Значение для молочной промышленности
Глобальный спрос на молочные продукты растёт, а животноводство подвергается критике из-за выбросов и землепользования. Молекулярное земледелие предлагает устойчивую альтернативу, но производство сложных молочных белков в растениях оставалось сложной задачей. Этот неожиданный путь накопления может упростить производство аутентичных молочных белков без животных, потенциально снижая воздействие на окружающую среду.
Что дальше
Исследователи планируют масштабировать производство в продовольственных культурах, таких как соя или рапс. Остаётся неясным, можно ли эффективно извлекать и перерабатывать эти белковые структуры для коммерческого использования.
1 источник
Семена растений могут производить молочный белок, показало исследование
